卡拉库里阿什凉粉：靠美食享誉国内外

丝路新观察网8月16日电 据吉尔吉斯斯坦卫星网报道，卡拉库里居民巴特尔别克·乌森巴耶夫说道：之所以叫它阿什凉粉，是因为该美食由中国的“凉粉”演变而来，而阿什在吉语中的意思是“食物，美食”，合在一起就是阿什凉粉。

据他介绍，这是一道中国东干族风味的食品。是18世纪中叶随东干人一同传入到吉尔吉斯斯坦。

乌森巴耶夫说：“凉粉在吉尔吉斯斯坦融入地方特色，变得格外美味，几乎人人都会做凉粉。苏联时期，只能在伊塞克湖州吃到凉粉，现在甚至在南方也能够吃到它。”

他还补充道：虽然做法简单，但在吉尔吉斯人和游客眼里，卡拉库里的凉粉最为地道。

和中国的做法不同，吉尔吉斯斯坦的凉粉除了豆粉以外，还由面粉，鸡蛋或肉，蔬菜等制成，汤料中则添加了醋、水、焦糖和辣椒油。辣椒油是由辣椒面、大蒜和油泼辣子搅拌。

卡拉库里的阿什凉粉很受欢迎。不分年龄、不分民族、人人都爱吃。

阿什凉粉价格便宜，每逢9、10月学生开学返校期便是它卖的最好的季节。

他还强调，冬天在市里常常听到喊“热阿什凉粉”的叫卖声，虽然凉粉还是凉的，但是吃过凉粉后，即便是在冬季，食物的辛辣会瞬间便会让人热血沸腾。这就是为什么豪饮之后人们还爱吃凉粉的原因吧。

卡拉库里居民总结说，阿什凉粉让卡拉库里闻名海内外。不管在莫斯科、纽约、甚至在马拉西亚，在国外工作的吉尔吉斯人用阿什凉粉招待自己的朋友和熟人，并自豪地说：尝尝吧，这是我们有名的卡拉库里阿什凉粉。（记者：Азамат Айтбаев  翻译：阿尔艾）